My chickpea stew

(clique aqui para versão em português)

I discovered this recipe a little bit by accident. I wanted to do something quick and easy for lunch, and that wouldn’t make much of a mess in the kitchen. It doesn’t have any crazy ingredients, tastes good and it is very filling.

 

Ingredients:

• 2 tbsp olive oil
• 2 tomatoes
• ½ onion
• Pinch of salt
• ½ green bell pepper
• 1 can of pre-cooked chickpeas (540g)
• 2 ½ tsp of turmeric
• ½ can of sweet corn (70g)

 

In a pot, add the olive oil, the salt, the onion cut in small pieces and the tomatoes cut in cubes. Let them cook for about 10 minutes.

Add the bell pepper cut in cubes and the chickpeas with half of the liquid from the can. Add the turmeric, stir to mix it around all of the ingredients and let it sit for another 10 minutes.

Finally add the sweet corn and let it sit for 5 more minutes, until done. Don’t forget to taste it along the way and adjust the seasoning according to your taste.

And voilá!

 

I made some spinach esparregado from Iglo as a side dish and the combination was just delicious!

You can always add more vegetables and make it your own. If you try it let me know how it turns out.

 

O meu guisado de grão-de-bico

 

Descobri esta receita um pouco por acaso. Queria fazer algo rápido e fácil, sem grandes complicações. Não tem nenhum ingrediente estranho, sabe bem e deixa-nos saciados.

 

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates
• ½ cebola
• Sal q.b.
• ½ pimento verde
• 1 lata de grão-de-bico (540g)
• 2 ½ colheres de chá de açafrão da índia
• ½ lata de milho doce (70g)

 

Num tacho, juntar o azeite, o sal, a cebola cortada em pedaços pequenos e o tomate cortado aos cubos. Deixar cozinhar em lume médio durante 10 minutos.(foto 1)

Adicionar o pimento verde cortado em cubos e o grão-de-bico com metade do líquido da lata. Juntar o açafrão da Índia e mexer para misturar todos os ingredientes. Deixar cozinhar por mais 10 minutos. (foto 2)

Finalmente adicionar o milho e deixar ao lume por mais 5 minutos, até estar pronto. Não esquecer de ir provando ao longo do tempo e de ajustar o tempero a gosto. (foto 3)

E voilá! (foto 4)

Eu fiz esparregado de espinafres da Iglo para acompanhar e a combinação ficou deliciosa.

Podes sempre adicionar mais vegetais e tornar este prato teu. Se o experimentares não te esqueças de me dizer como ficou!