Third Week – What do I usually eat?

(clique aqui para versão em português)

 

Week three is officially over and I couldn’t be happier. I’m starting week four full of strength and determination. Since my feelings are very similar to the ones I had finishing week two, I decided to change a little bit the content of the weekly checkup post and show how my week looks like when it comes to food. Hope you like it!

When someone says they are vegan, we tend to wonder what they eat. Do vegans only eat salad? These past weeks I’ve been eating 100% plant-based, and, obviously, some of my habits had to change and I had to find alternatives to what I was used to. Even though I’m still discovering new ways of cooking, new ingredients and new recipes, I decided it should be interesting to show you a bit of my week in food.

 

Breakfast

My favourite meal of the day. I love imagining, while still in bed, what I’m going to make as soon as I get up. My go to has been oatmeal. Add some cinnamon and seeds to the normal oats and I’m a happy girl. Alternate it with avocado toast (seasoned with lemon juice and black pepper) and I couldn’t ask for more.

 

 

Afternoon snack

In Portugal we love our afternoon snack and we think highly of it. Usually I would eat a croissant (not every day, off course, but from time to time it would taste really good). These past weeks I changed to bread and jam, avocado sandwiches (when I didn’t have avocado for breakfast), toast with soy butter or homemade vegan cheese (see the recipe here) or from portuguese brand Yogan, which I recently discovered and are absolutely obsessed! Also, a nice way of getting a sweet afternoon snack is drinking fruit and vegetable smoothies or juices, whether you add cereals like oats to make them more filling or you decide to make them 100% fruit.

 

 

Lunch/Dinner

This is where I tried to be more creative, but it is impossible not to fall back into some of our favourites at home, like mushrooms and beans, and the Iglo “esparregado” as a side dish. My chickpea stew was also a success and M asked me to do it again (you can see the recipe here). We don’t usually cook with tofu or seitan, and prefer to used them in pasta sauces or replace them with less processed ingredients. But maybe that’s because we haven’t tried a great recipe yet. Do you have any suggestions? To sum up, our meals are filled with mushrooms, chickpeas, beans, sweet corn, peas, spinach, lettuce, avocado, bulgur, quinoa, lentils, sweet potatoes, etc., and soup! Now that winter is coming we will be making a lot of different and filling soups.

 

 

 

Eating out is when things become more complicated, especially when the restaurant isn’t vegan or your force your friends to cook something new to them. However, there is always a way and last week I still had amazing meals when going out. Our friends made a wonderful mushroom risotto and and amazing pasta with vodka sauce! Moreover, they also made sure to invite us to restaurants with vegan options.

 

 

 

Desserts

If you’ve been reading my blog, you know that I have a massive sweet tooth. I love everything sugary and I’ve been trying to find vegan alternatives to what I was used to eat. Well, one way of getting some sugar intake is by eating fruit and I also did that a lot. However, I’ve also been trying new vegan desserts’ recipes and loving it. The sweet potato and cacao brownies and the cocconout and lime tart have been a success so far.

 

 

Let me know if you found this post interesting! If you’re vegan, how does your week looks like foodwise?

 

Semana Três – O que é que costumo comer?

 

A semana três acabou oficialmente e não podia estar mais contente! Começo a semana quatro cheia de força e determinação. Uma vez que os meus sentimentos continuam muito parecidos com os que tinha quando acabei a semana dois, decidi mudar um bocadinho o conteúdo do meu checkup semana e mostrar-vos como é que a minha semana é em termos de comida. Espero que gostem!

Quando alguém diz que é vegano, ficamos sempre a pensar no que é que essas pessoas comem. Será que os veganos só comem saladas? Estas semanas, como sabem, tenho comido 100% à base de plantas e, obviamente, alguns dos meus hábitos tiveram que mudar e fui obrigada a arranjar alternativas para o que fazia anteriormente. Embora ainda esteja a descobrir novas maneiras de cozinhar, novos ingredientes e receitas, achei que seria interessante mostrar-vos um bocadinho da minha semana no que toca a comida.

 

 Pequeno-Almoço

Esta é a minha refeição favorita. Adoro imaginar, enquanto ainda estou na cama, o que vou fazer para comer assim que me levantar. Aquilo que como mais frequentemente são papas de aveia. Adiciono um bocado de canela e sementes, e sou uma rapariga feliz. Gosto de alternar também com tosta de abacate (temperada com sumo de limão e pimenta), e qualquer um dos pequenos almoço me deixa satisfeita.

 

 Lanche

Antes de enveredar por esta dieta, adorava comer um croissant ao lanche. Não todos os dias, é claro, mas era algo que me dava realmente prazer. Estas últimas semanas tive de mudar para pão com doce, sanduíces de abacate (quando não o como ao pequeno almoço, ou torradas com manteiga de soja ou queijo vegan caseiro (receita aqui) ou da marca Yogan, que se encontra à venda nos supermercados, feito com amêndoas de agricultura biológica e que é uma alternativa absolutamente deliciosa. Uma maneira de comer algo doce ao lanche é beber um sumo ou um batido de frutas ou vegetais, quer se adicionem cereais como a aveia para satisfazerem o apetite ou sejam 100% de fruta.

 

 Almoço/Jantar

Aqui é onde eu tento ser mais criativa, mas é impossível não fazermos várias vezes os nossos pratos favoritos em casa, como a feijoada de cogumelos acompanhada pelo esparregado da Iglo. O meu guisado de grão-de-bico também foi um sucesso e o M já me pediu para o fazer outra vez (receita aqui). Normalmente não cozinhamos tofu nem seitan, e preferimos usar estes ingredientes em molhos para massas ou substituí-los por alternativas menos processadas. Mas talvez isto aconteça porque ainda não encontrámos uma boa receita. Têm alguma sugestão? Concluindo, as nossas refeições principais estão repletas de cogumelos, grãos, feijão, milho, ervilhas, alface, abacate, bulgur, quinoa, lentilhas, batata-doce, etc., e sopa! Agora que o Invernos se aproxima, vamos fazer muitas sopas quentinhas!

 

Comer fora, no entanto, é quando as coisas se complicam um bocado, especialmente se o restaurante não for vegan ou se tiveres de forçar os teus amigos a cozinhar algo novo para eles. No entanto, até hoje tenho tido refeições óptimas quando jantamos fora. Os nossos amigos até já nos fizeram um risotto de cogumelos maravilhoso e uma massa com molho de vodka de comer e chorar por mais. Para além disso, fazem sempre questão de nos convidar para restaurantes com opções vegan.

 

Sobremesas

Se andam a acompanhar o meu blog, sabem que eu sou uma gulosa incorrigível. Adoro tudo o que tenha açúcar e tenho tentado encontrar alternativas vegan para aquilo que eu costumava comer. Bem, uma maneira de conseguir ingerir algum açúcar, é comendo fruta, e tenho feito isso. No entanto, também tenho experimentado receitas de sobremesas vegan e tenho adorado. Os brownies de cacau e batata-doce, assim como a tarte de cocô e lima, foram um sucesso!

 

Digam-me se acharam este post interessante. Se fores vegan, como é que é a tua semana em termos de comida?