Vegan Cashew “Cheese” Homemade Pizza

(clique aqui para versão em português)

We absolutely love our homemade pizza. We’ve been doing it even before we became vegan, so this is kind of a specialty. We always make our own dough and tomato sauce, but now we have been making our own vegan cheese as well! Check the recipe down below!

 

Dough

2 teaspoons of yeast

½ tsp of sugar

¾ cup of warm water

2 cups of flour

2 tbsp of olive oil

1 tsp of salt

 

Add the yeast, the sugar and the warm water into a bowl. Wisk everything together and let it set for around 10 minutes to activate the yeast.

Afterwards, in a separate (and bigger) bowl add the flour, the olive oil, the salt and the yeast mixture. Mix it together with a blender or with your hands until it forms a dough.

Tend the dough into a surface covered with flour and knead it for about 5 minutes, until it becomes soft and shiny. Put it into a bowl and cover it with a cloth. Wait for about an hour until it doubles its size.

Then you just need to flat it out with a rolling pin and make your pizza!

 

Tomato sauce

1 tbsp olive oil

1 onion

2 cloves of garlic

1 can of diced tomatoes (± 400g)

1 tsp sugar

Salt

Fresh basil

 

Add the olive oil, the chopped onion and the mashed cloves of garlic into a pan and let them cook until the onion is soft.

Add in the tomatoes, the sugar, the dry oreganos and season it with salt to your taste. Mix everything together.

Turn down the heat and let it simmer for about 20 minutes.

Turn off the heat and add the basil freshly sliced. Mix everything one more time and it’s done.

We like our sauce to be chunky, but if you don’t you can always use a blender to make everything into a smooth sauce.

 

Cashew “Cheese”

¼ cups cashews (65g)

1 tsp lemon juice

1 tsp maple syrup

2 tbsp tapioca starch (14g)

1 tsp salt

1 ½ cup water (375ml)

 

Start by soaking the cashews for 10 minutes in boiling water.

Then, add everything into a food processer or a blender and process until smooth.

In a saucepan, add the cream to boil until it thickens.

Refrigerate for at least one hour before use.

 

Once you have all of your ingredients prepared, you just need to make your lovely pizza. This time we used sweet corn, green bell pepper, mushrooms, shallots and black olives.

But you can top it with whatever you like best! Sprinkle the cheese and dried oregano on top of all the other ingredients, and its ready to go into the oven! We also like to add some fresh basil leaves before serving. Enjoy and let me know if you try this at home.

 

Pizza Caseira Com “Queijo” de Caju Vegano

 

Mesmo antes de nos tornarmos vegan, já adorávamos fazer as nossas pizzas de raiz, por isso, hoje vou partilhar com vocês uma das nossas especialidades. Sempre fizemos a nossa própria massa e molho de tomate, mas agora também fazemos o nosso “queijo” vegano. Vejam a receita em baixo!

 

Massa (foto 1 e foto 2)

2 colheres de chá de fermento de padeiro

½ colher de chá de açúcar

¾ chávena de água morna

2 chávenas de farinha

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

 

Adiciona o fermento, o açúcar e a água morna numa taça. Mistura tudo e deixa repousar por volta de 10 minutos para activar o fermento.

Depois, numa taça maior, junta a farinha, o azeite, o sal e a mistura de fermento. Mistura tudo com a ajuda de uma batedeira, ou com as mãos, até formar uma massa.

Coloca a massa numa superfície coberta com farinha e amassa-a  durante cerca de 5 minutos, até se tornar fofa e brilhante. Coloca-a numa taça e cobre-a com um pano. Deixa-a repousar durante cerca de uma hora até duplicar de tamanho.

Depois, só precisas de tender a massa com um rolo e fazer a tua pizza!

 

Molho de tomate (foto 3)

1 colher de sopa de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de tomate aos pedaços (± 400g)

1 colher de chá de açúcar

Sal

Oregãos

Manjericão fresco

 

Adiciona o azeite, a cebola cortada em pedaços e os dentes de alho moídos num tacho e deixa-os cozinhar até a cebola ficar mole.

Junta os tomates, o açúcar, os oregãos e tempera com sal a gosto. Mistura tudo.

Depois, baixa o lume e deixa cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Desliga o lume e junta o majerição fresco cortado. Mistura tudo mais uma vez e está pronto.

Nós gostamos do nosso molho de tomate mais grosso e com pedaços visíveis, mas se não for o teu caso podes sempre usar uma varinha mágica para o transformar em creme.

 

“Queijo” de Caju (foto 4)

¼ chávena de cajus (65g)

1 colher de chá de sumo de limão

1 colher de chá de xarope de ácer

2 colher de sopa de amido de tapioca (polvilho doce) (14g)

1 colher de chá de sal

1 ½ chávenas de água (375ml)

 

Começa por deixar os cajus em água a ferver durante 10 minutos.

Depois, junta todos os ingredientes num picador e mistura tudo até ficar um creme.

Numa frigideira, adiciona o creme e deixa ferver até engrossar.

Coloca no frigorífico pelo menos durante uma hora antes de usar.

 

Assim que tiveres todos os ingredientes preparados, só precisas de fazer a pizza. Desta vez nós usámos milho, pimento verde, cogumelos, chalotas e azeitonas pretas. (foto 5) Mas podes colocar os ingredientes de que gostares mais. Salpica o queijo em cima de todos os outros ingredientes, junta oregãos, e está pronta para ir ao forno. Antes de servir, nós gostamos sempre de colocar umas folhas de manjericão fresco por cima. Espero que gostem desta receita e digam-me se a experimentarem em vossas casas. (foto 6)